Una dolce eredità del Mediterraneo contadino
| Nome comune | Fico Dottato |
| Nome dialettale | - |
| Area di produzione | Calabria, Basilicata (Oliveto Lucano)
Campania, Puglia |
| Raccolta | Agosto-settembre |
| Caratteristiche | polpa rosa sfumata di viola consistente ed aromatica |
| Usi tradizionali | Fresco, marmellate, essiccato al sole al naturale o farcito con frutta secca |
| Stato | A rischio |
Tanto tempo fa, quando gli dèi passeggiavano ancora tra gli uomini e il Mediterraneo era un giardino sacro, nacque un frutto dal cuore dolce e dalla pelle delicata: il fico. Alcuni dicono che fu proprio lui, e non la mela, a far cadere Adamo ed Eva in tentazione. Dopo il morso proibito, furono le foglie di fico a coprire la loro nudità — e da allora, nessun albero è stato più carico di simboli e mistero.
Secoli dopo, ai piedi di un fico selvatico sulle rive del Tevere, Romolo e Remo furono allattati dalla lupa. Quel fico vegliava sulla nascita di Roma, mentre le sue radici affondavano nel tempo e nella leggenda. Non è un caso che i Romani lo ritenessero sacro, al pari della vite e dell’ulivo: pianta dell’abbondanza, della conoscenza e della fertilità.
Il fico Dottato, tra tutti, era considerato un dono. Il suo nome – forse dal latino dottatus, “dotato di ogni virtù” – raccontava già tutto: un frutto ricco, generoso, perfetto per essere raccolto sotto il sole, tagliato e lasciato essiccare per sfamare i mesi d’inverno. Si narra che Platone ne fosse ghiotto, mentre Aristotele ne studiava la pianta con ammirazione. Plinio il Vecchio sosteneva che i fichi rafforzassero i giovani, ringiovanissero gli anziani e addolcissero persino le rughe.
Col tempo, questo frutto speciale trovò dimora nei paesaggi collinari del Sud: Calabria, Basilicata, Campania, Puglia. Coltivato negli orti dei monasteri e sui terrazzamenti assolati, il fico Dottato divenne parte del paesaggio rurale e della memoria contadina.
E ancora oggi, quando si addenta un fico secco, farcito di miele o scorze d’arancia, è come tornare indietro nel tempo. A quando il frutto, prima di essere cibo, era simbolo. E profezia di abbondanza. La pratica dell’essiccazione al sole ha reso questo frutto essenziale per le comunità rurali, permettendo la conservazione durante tutto l’anno.
Oggi, come un tempo, il fico Dottato è raccolto a mano e lavorato con tecniche tradizionali, spesso all’interno delle famiglie contadine.
Tra le specialità più conosciute ci sono:
